Antes de mais nada, entenda: Açúcar = Carboidrato (nome científico) e nem todo carboidrato é doce ao paladar. Encontramos carboidratos mais comumente no arroz, batatas, bolos, pães, massas, sorvetes, biscoitos e até nos cereais. E, sobre eles, você PRECISA entender, basicamente:
- Que existem os simples e os complexos
- Que a relação deles com os demais alimentos, sobretudo o consumo simultâneo, pode mudar radicalmente a forma como são absorvidos, metabolizados, utilizados, “aproveitados”, armazenados e até neutralizados/eliminados do corpo.
1 – AÇÚCAR – Necessidades, perigos, mitos e verdades
2 – Estudo Pure – Carboidratos e Gorduras – Dr. Vitor Manta e Dr. Icaro Alves
3 – Gorduras, Carboidratos e Proteinas – Quando, como e por que podem fazer bem ou mal e engordar
Está “na moda” falar genericamente que “Açúcar faz mal”, MAS a verdade é que o problema principal, como para a maioria das coisas, é o excesso: nos últimos 100 anos, a humanidade aumentou o consumo de açúcares (carboidratos) em mais de 20x! Carboidratos são fundamentais para a vida, de formas variadas (composição do material genético, energia, etc).
Não deixe de conferir o nosso artigo abrangente sobre Alimentação Adequada:
